Напередодні одного з найважливіших християнських свят — Великодня — українські споживачі традиційно стикаються зі зростанням цін на ключові продуктові позиції. Цьогорічна тенденція не стала винятком: ринок демонструє помітне подорожчання яєць, молочної продукції, сухофруктів та овочів, вирощених у тепличних умовах. Про такі економічні зміни повідомила пресслужба Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ), оприлюднивши детальну аналітику вартості святкового столу.
Головний атрибут свята — домашня паска — цьогоріч обійдеться господиням значно дорожче. За даними експертів, приготування трьох-чотирьох середніх пасок за традиційним класичним рецептом коштуватиме близько 357,2 гривні. Це на 12,2% перевищує минулорічні показники. Основний удар по гаманцю завдають інгредієнти, що додають випічці смаку та пухкості. Зокрема, родзинки злетіли в ціні на 27%, вершкове масло додало 13%, а молоко подорожчало на 11,6%. Вартість десятка курячих яєць також зросла, досягнувши в середньому 86,4 гривні, що становить 13-відсотковий приріст порівняно з минулим роком. Єдиним позитивним моментом для пекарів стало зниження цін на цукор та ванілін, що дозволило хоча б частково згладити загальне зростання собівартості великодньої випічки.
Попри те, що валютний ринок стабілізується, а Нацбанк зменшує обсяги продажу доларів, внутрішні ціни на продовольство продовжують реагувати на сезонні фактори та логістичні витрати. Тому загальна вартість великоднього кошика демонструє стійке зростання у всіх категоріях.
Аналітики УКАБ розділили святковий кошик на три категорії. Базовий або бюджетний варіант, який включає лише найнеобхідніше (паску, десяток крашанок, сіль, корінь хрону та церковну свічку), обійдеться українцям у середньому в 482 гривні. Це на 12,7% дорожче, ніж роком раніше. Якщо родина вирішить розширити асортимент і додати до освячення твердий сир, домашню ковбасу та гірчицю, вартість такого стандартного набору миттєво зросте до 965 гривень, демонструючи приріст у 13,8%. Для тих, хто планує максимальне наповнення кошика, поклавши туди ще й пляшку кагору, свіжі огірки, томати та шматочок якісного сала, чек збільшиться до відчутних 1387 гривень. Це абсолютний рекорд подорожчання серед усіх наборів — плюс 17% до минулорічної вартості.
Що стосується м’ясного ринку, то тут ситуація напередодні свят виглядає відносно стабільною, без шокових цінових стрибків. Традиційний для українського застілля свинячий ошийок за останній місяць додав у ціні лише 3%, досягнувши позначки у 325 гривень за кілограм (на 7% більше у річному вимірі). Улюблений продукт багатьох українців — сало — також утримує позиції: за місяць його вартість не змінилася взагалі, хоча порівняно з минулим роком воно все ж подорожчало на 15%, стабілізувавшись на рівні 274 гривень за кілограм.
Найбільші цінові гойдалки спостерігаються в овочевому сегменті. Свіжі салати до святкового столу обійдуться недешево: тепличні огірки встановили антирекорд, злетівши в ціні аж на 147%, а томати подорожчали на 90%. На таку ситуацію значною мірою впливають складні погодні умови цієї весни. Нагадаємо, що синоптики попереджали про похолодання, мокрий сніг та штормовий вітер, що суттєво ускладнило вирощування ранніх овочів та підвищило витрати аграріїв на обігрів теплиць. Натомість овочі відкритого ґрунту, що входять до так званого «борщового набору» (білокачанна капуста, морква та буряк), приємно дивують споживачів — вони подешевшали на 74-84% порівняно з минулим роком, що стало можливим завдяки достатнім запасам на вітчизняних складах.